Fischcurry ist ein kulinarischer Eckpfeiler, der in der lebhaften Vielfalt der indischen Küche gefeiert wird. Begeben Sie sich auf eine geschmacksintensive Reise, während lokal beschaffte Schätze wie Kokosnuss, Mohnsamen und Tamarinde harmonisch miteinander tanzen und jedem eine einzigartige Note zu diesem beliebten Gericht verleihen.
Doch es sind die Küchen entlang der Küste Indiens, in denen dieses kulinarische Meisterwerk wirklich strahlt und mit dem Versprechen einer Geschmackssinfonie lockt. Stellen Sie sich frisch gefangenen Fisch vor, liebevoll gereinigt und zart gewürzt, der sanft in Tonkochgeschirr köchelt – jedes Gefäß ein handwerklicher Kessel voller Geschmack, der dem Gericht eine Tiefe verleiht, die die Geschmacksknospen reizt und die Seele bewegt. Tauchen Sie ein in die Essenz der Tradition und genießen Sie die reiche, aromatische Umarmung eines authentischen Fischcurrys.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
– 6 Schalotten
– 4 Knoblauchzehen
– 2,5 cm Stück Ingwer
– 1 frische grüne Chili
– 750 g fester weißer Fisch
– Erdnussöl
– 1 Teelöffel Senfsamen
– 20 Curryblätter
– 1 Esslöffel Chilipulver
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 1 Dose (400 g) leicht Kokosmilch
– 1 Dose (400 g) hochwertige gehackte Tomaten
– Ein paar Zweige frischer Koriander
Anweisungen:
1. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili fein schneiden. Den Fisch in Stücke schneiden.
2. Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsamen und Curryblätter hinzufügen und kochen, bis die Samen zu platzen beginnen.
3. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Chilipulver und Kurkuma mit einem Schuss Wasser mischen, dann in die Pfanne rühren. 1 Minute braten, dann Fisch, Kokosmilch und Tomaten hinzufügen.
5. Würzen, zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce reduziert ist.
6. Korianderblätter hacken und über das Curry streuen, bevor Sie es servieren.
Servieren Sie Ihr Fischcurry mit gedämpftem Reis, Wrap oder frischem Brot für eine vollständige Mahlzeit, die die Geschmacksknospen mit ihren reichen und aromatischen Aromen verwöhnt. Ob Sie das Curry mit einem Stück Brot aufnehmen oder über fluffigem Reis servieren, jede Bissen verspricht eine köstliche kulinarische Reise durch das Herz der indischen Küche.