Goan Garnele Curry mit Kokosnuss, auch bekannt als Ambot Tik, ist ein traditionelles Gericht aus der Küstenregion von Goa in Indien. Dieses Gericht vereint die lokalen Aromen von frischem Meeresfrüchten mit der Reichhaltigkeit von Kokosnuss und der Säure von Tamarinde. „Ambot“ bedeutet sauer und „Tik“ bedeutet scharf in Konkani, der lokalen Sprache, was die Hauptgeschmäcker dieses Gerichts perfekt beschreibt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Zutaten:
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, dünn geschnitten
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chili, entkernt und geschnitten
½ TL Kurkuma
½ TL Chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
10 Curryblätter
1 große Kartoffel, gewürfelt
400 ml Dose fettreduzierte Kokosmilch
8 Kirschtomaten, halbiert
eine Handvoll Babyspinat
200g Packung rohe geschälte Garnelen
Für den Kreuzkümmelreis
1 TL Kreuzkümmelsamen
175g Basmati-Reis (oder gedämpfter Reis)
Anleitung:
SCHRITT 1
Das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und die Chili 5 Minuten anbraten, bis sie weich zu werden beginnen. Die Gewürze, Curryblätter und die Kartoffel hinzufügen und 1 Minute weiterkochen. Die Kokosmilch und die Tomaten einrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
SCHRITT 2
Den Spinat und die Garnelen hinzufügen. 1 Minute weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Garnelen rosa werden.
SCHRITT 3
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten. Den Kreuzkümmel in eine Pfanne geben und 30 Sekunden ohne Fett rösten. Den Reis, Salz nach Geschmack und 400 ml Wasser hinzufügen, dann abdecken und 8-10 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mit dem Curry servieren.
Goan Garnele Curry mit Kokosnuss wird am besten mit gedämpftem Reis genossen, der hilft, die reichhaltigen und würzigen Aromen des Currys auszugleichen. Man kann es auch mit traditionellem Goan Brot namens Poi oder sogar mit einfachem Naan oder Roti servieren.