Kokum Sharbat (Saft) ist ein erfrischendes und würziges indisches Getränk, das aus der Kokumfrucht hergestellt wird, die in der Westghats-Region Indiens beheimatet ist. Kokum (wissenschaftlicher Name: Garcinia indica) ist eine kleine, lila Frucht, die typischerweise getrocknet und in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet wird, besonders in den Küstenregionen Indiens. Sie hat einen einzigartigen sauren Geschmack und ist bekannt für ihre kühlenden Eigenschaften, was sie perfekt für Sommergetränke wie Sharbat macht.
Zutaten:
– 15-20 getrocknete Kokumpetale
– 4 Tassen Wasser
– ½ Tasse Zucker oder nach Bedarf
– 1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
– Schwarzes Salz nach Geschmack
– Eiswürfel zum Servieren
– Minzblätter zur Garnierung (optional)
Anleitung:
1. Zubereitung des Kokum-Extrakts:
– Die getrockneten Kokumpetale unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
– Die Kokumpetale in einer Schüssel in 1 Tasse Wasser einweichen, etwa 2-3 Stunden oder bis sie weich sind.
– Nach dem Einweichen die eingeweichten Kokumpetale zusammen mit dem Wasser in einen Mixer geben.
– Mixen, bis eine glatte pastenartige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern.
2. Kokum-Extrakt abseihen:
– Ein feines Sieb über eine Schüssel oder einen Krug legen.
– Die gemischte Kokummischung durch das Sieb gießen und mit einem Löffel nach unten drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.
– Alle festen Bestandteile im Sieb entsorgen. Es sollte ein glatter Kokum-Extrakt übrig bleiben.
3. Zubereitung des Kokum-Sharbats:
– In einem großen Krug den Kokum-Extrakt, das restliche Wasser (3 Tassen), Zucker, geröstetes Kreuzkümmelpulver und schwarzes Salz vermengen.
– Gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
– Den Sharbat probieren und die Süße und Säure nach Belieben anpassen, indem bei Bedarf mehr Zucker oder Kokum-Extrakt hinzugefügt wird.
4. Servieren:
– Gläser mit Eiswürfeln füllen.
– Den zubereiteten Kokum Sharbat in die Gläser gießen.
– Nach Wunsch mit frischen Minzblättern garnieren.
– Gut gekühlt servieren und den erfrischenden Kokum Sharbat genießen!
Kokum hat eine bedeutende Bedeutung in der indischen Küche und traditionellen Medizin. Hier sind einige wichtige Punkte über seine Bedeutung:
1. Kulinarische Verwendung: Kokum wird in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet, einschließlich Getränken, Currys, Chutneys und Pickles. Ihr saurer Geschmack verleiht den Gerichten eine würzige Note.
2. Verdauungshilfe: Kokum ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften. Es wird oft nach den Mahlzeiten konsumiert, um die Verdauung zu unterstützen und Sodbrennen zu lindern.
3. Kühlungsmittel: In der indischen traditionellen Medizin (Ayurveda) glaubt man, dass Kokum kühlende Eigenschaften hat, was es besonders beliebt in den heißen Sommermonaten macht. Kokum Sharbat und andere auf Kokum basierende Getränke werden konsumiert, um die Hitze zu bekämpfen und hydratisiert zu bleiben.
4. Gesundheitsvorteile: Kokum ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, einschließlich Vitamin C. Es wird auch angenommen, dass es entzündungshemmende Eigenschaften hat und in der Ayurveda zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet wird.