Hast du schon einmal einen Mangohain gesehen, wo die Luft dick ist vom betörenden Duft reifer Früchte und das niedrige Blätterdach der Bäume eine Zuflucht vor dem unerbittlichen Blick der Sonne bietet? In Indien erwarten wir voller Vorfreude den Sommer, wissend, dass er ein kostbares Geschenk bringt… das Reifen der Mangos und die Flut der Kindheitserinnerungen. Robuste Mangobäume, das Knarren von Schaukeln, das sich mit Lachen vermengt, und verspielte Nachmittage, an denen wir die gefallenen Früchte sammeln, ihre warmen, goldenen Schalen, die auf süßes Fruchtfleisch hinweisen. Sie wurden in Eimern mit Wasser getaucht, um natürlich abzukühlen, bevor sie mit der ganzen Familie geteilt wurden. Eine Explosion von Süße, Saft, der über Kinnladen läuft, und zufriedene Lächeln… das ist ein klassischer indischer Sommer.
Laut dem Nationalen Gartenbauamt hat Indien etwa 1.500 Mangosorten, darunter 1.000 kommerzielle Sorten. Einige davon nehmen einen besonderen Platz in unseren Herzen ein. Uttar Pradeshs Malihabad ist die Heimat der süßen Dasheri, während in Maharashtra die buttrig weiche Alphonso als „König der Mangos“ regiert. Die festfleischige ‚Banganapalli‘ wird in Andhra Pradesh geschätzt, während Gujarat die safrangelbe ‚Kesar‘ feiert. Geschmäcker und Texturen mögen variieren, aber Mangos bringen Familien in ganz Indien zusammen, eine süße Tradition, die in das tägliche Leben eingewoben ist.
Mango ist in Indien zweifellos eine Lieblingsfrucht, ja sogar eine süße Obsession. Ob frisch gegessen, als Saft oder gekocht, sie enttäuscht nie mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und ihrem betörenden Aroma. Historisch gesehen war die Mangofrucht eine Muse für Dichter, Künstler und Designer gleichermaßen. Sie wird oft in der Literatur als Metapher für Liebe und Sehnsucht verwendet, ihr süßer Geschmack ruft Nostalgie und Verlangen hervor. Sie findet ihren Platz in Gemälden und Skulpturen. Das Mangomotiv wird oft in traditionellen indischen Textilien verwendet. Mangoblätter sind Symbole für Glück und Wohlstand. Sie schmücken Türen und Eingänge während Festivals und Zeremonien, ihr sanftes Rascheln tief im Gewebe des indischen Lebens verwurzelt.
Die Mangosaison bringt eine Fülle dieser tropischen Frucht mit sich, die köstliche Aromen und nahrhafte Ernährung bietet. Die gesundheitlichen Vorteile von Mangos sind gut dokumentiert. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sind Mangos gut für dich? Ja, aber aufgrund ihres natürlichen Zuckergehalts ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen.
Mangosaft: Ein üppiges und erfrischendes Getränk, das reife Mangos mit Wasser oder Milch mischt, oft gekühlt serviert.
Aamras: Ein beliebtes Dessert aus süßem Mangopüree.
Mango Lassi: Ein erfrischendes Getränk mit reifen Mangos, Joghurt und Zucker, glatt püriert.
Mango Kulfi: Ein cremiges und reichhaltiges gefrorenes Dessert ähnlich wie Eiscreme, hergestellt mit Mangopüree, Kondensmilch und Nüssen.
Mango-Sorbet: Ein erfrischendes gefrorenes Dessert aus reifem Mangopüree, Zucker und Zitronensaft, zu einer glatten Textur verrührt.
Mango-Pickle: Eine würzige und würzige Beilage, die aus rohen Mangostücken in einer Mischung aus Gewürzen wie Senfsamen, Bockshornklee und Kurkuma mariniert und in Öl eingelegt wird.
Mango Phirni: Ein traditionelles Reispuddingdessert, das mit Mangopüree und Kardamom aromatisiert und mit Nüssen garniert wird.
Mango-Chutney: Eine süße und herzhafte Beilage aus reifen Mangos, Zucker, Essig und Gewürzen. Es passt gut zu indischen Snacks und Currygerichten.
Aam Panna: Ein erfrischendes Sommergetränk aus rohen Mangos, Zucker und Gewürzen wie geröstetem Kreuzkümmel und Schwarzsalz. Es ist bekannt für seine kühlenden Eigenschaften und ist eine beliebte Möglichkeit, der Hitze in Indien zu entkommen.
Also, während die Sommer Sonne über uns brennt und die Mangobäume unter der Last ihrer Früchte biegen, erheben wir einen Toast auf diese beliebteste aller Früchte. Hier ist auf die Mango-Manie!