\u00dcber Gujiya: Gujiyas sind s\u00fc\u00dfe Kn\u00f6del aus Weizenmehl oder Mehl und\ngef\u00fcllt mit einer k\u00f6stlichen Mischung aus Khoya und Trockenfr\u00fcchten und sind\nbeliebt in Uttar Pradesh, Rajasthan und Madhya Pradesh. In Ghee frittiert und\nin einem zuckrigen Sirup getaucht, ist dieses indische Dessert w\u00e4hrend des\nHoli-Festivals \u00fcblich. Die knusprige \u00e4u\u00dfere Schicht knackt im Mund, damit die\ns\u00fc\u00dfe F\u00fcllung Ihre Sinne erreichen kann. Heute gibt es viele Versionen von\nGujiya mit unterschiedlichen F\u00fcllungen wie Trockenfrucht-Gujiya, Mawa-Gujiya\nund sogar ges\u00fcndere wie gebackene Gujiyas, aber nichts \u00fcbertrifft den zeitlosen\nKlassiker.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr Gujiya<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 2 Tassen Weizenmehl<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 Tasse Gekl\u00e4rte Butter<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Wasser (zum Vermischen)<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 Tasse Khoya<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 Tasse Zucker<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 TL Gr\u00fcner Kardamom, gemahlen<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 EL Mandeln, fein gehackt zum Frittieren<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Ghee<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Sirup:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 Tasse Zucker<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1 Tasse Wasser<\/p>\n\n\n\n
Wie man Gujiya macht<\/p>\n\n\n\n
Den Teig vorbereiten:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 1\/4 Tasse Ghee in das Mehl einreiben und mit Wasser zu einem steifen\nTeig kneten.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Die F\u00fcllung vorbereiten:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Das\nKhoya bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht angebr\u00e4unt aussieht.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Vom\nHerd nehmen und abk\u00fchlen lassen. Dann den Zucker, Kardamom und die Mandeln\nuntermischen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Die\nF\u00fcllung zu Ovalen mit einer L\u00e4nge von etwa 21 cm und einer Dicke von 1 cm\nformen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Aus dem\nTeig B\u00e4lle formen und zu 1 cm \/ 1\/8 Zoll dicken Kreisen ausrollen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Einen\nKreis nehmen, die R\u00e4nder mit Wasser benetzen und ein St\u00fcck F\u00fcllung auf eine\nH\u00e4lfte legen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Die\nandere H\u00e4lfte dar\u00fcber falten und die R\u00e4nder zusammendr\u00fccken, um zu versiegeln.<\/p>\n\n\n\n
\u2022\nEntweder den Rand mit einem dekorativen Schneidwerkzeug abschneiden oder\nentlang der versiegelten R\u00e4nder kneifen und verdrehen, um ein Design zu\nerstellen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Alle\nGujiyas auf diese Weise herstellen. Ghee in einem Kadai erhitzen. Um zu\n\u00fcberpr\u00fcfen, ob das Ghee hei\u00df genug ist, ein St\u00fcck Teig hineingeben. Wenn es\nsofort hochkommt, so viele Gujiyas hinzuf\u00fcgen, wie bequem hineinpassen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Sie\numdrehen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Braten, bis sie auf allen\nSeiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf saugf\u00e4higem Papier abtropfen\nlassen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Sirup\nkochen, indem Wasser und Zucker zusammengekocht werden, bis eine\nFadenkonsistenz erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Die\nGujiyas eintauchen, herausnehmen und auf einem Teller trocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Den\nRest frittieren, die Hitze kurz erh\u00f6hen, bevor die n\u00e4chste Portion hinzugef\u00fcgt\nwird.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Kann\nhei\u00df oder bei Raumtemperatur gegessen werden und kann luftdicht aufbewahrt\nwerden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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