Un aperitivo une el diverso tapiz de la India… el\nomnipresente samosa. Esta empanadilla triangular del tama\u00f1o de la palma de la\nmano, frita hasta obtener un crujiente dorado perfecto, se puede encontrar\napilada en montones en puestos callejeros a lo largo y ancho del pa\u00eds. Ya sea\ndisfrutada con una taza de t\u00e9, acompa\u00f1ada de dulces jalebis, devorada como una\nmini comida a mediod\u00eda, o servida como canap\u00e9s de c\u00f3ctel en fiestas, el samosa\nes una elecci\u00f3n atemporal amada por todos.<\/p>\n\n\n\n
Curiosamente, el viaje del samosa comenz\u00f3 a miles de\nkil\u00f3metros de distancia en los antiguos imperios del altiplano iran\u00ed. Los\ncomerciantes del Medio Oriente, particularmente de Persia, llevaron la forma\nm\u00e1s temprana del samosa, conocida como samsa, a la India alrededor del siglo X.\nDesde un alimento b\u00e1sico lleno de calor\u00edas disfrutado por pastores hasta una\nexquisitez adornada con frutas y frutos secos para los poderosos tribunales\ngaznav\u00edes, el samosa continu\u00f3 evolucionando y transform\u00e1ndose siguiendo las\nrutas de migraci\u00f3n hacia la India.<\/p>\n\n\n\n
La adici\u00f3n de sal cedi\u00f3 paso a especias como cilantro,\npimienta, semillas de alcaravea y jengibre, y se agregaron verduras para\nreemplazar la carne. En el siglo XVI, hubo otro giro en la historia cuando los\ncomerciantes portugueses introdujeron papas y chiles verdes en la India. Fue\nentonces cuando naci\u00f3 el samosa moderno relleno de papas.<\/p>\n\n\n\n
S\u00edmbolo de inventiva y diversidad culinaria, el samosa\nencarna la esencia de la rica y heterog\u00e9nea cultura de la India. As\u00ed que la\npr\u00f3xima vez que des un bocado a un samosa, recuerda el incre\u00edble viaje que ha\nrealizado para convertirse en el aperitivo querido que es hoy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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