Il Curry di Gamberi Goano con Cocco, noto anche come Ambot Tik, è un piatto tradizionale della regione costiera di Goa in India. Questo piatto unisce splendidamente i sapori locali dei frutti di mare freschi con la ricchezza del cocco e l’acidità del tamarindo. “Ambot” significa aspro e “Tik” significa piccante in Konkani, la lingua locale, descrivendo perfettamente i sapori principali di questo piatto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cipolla, affettata finemente
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 peperoncino rosso, privato dei semi e affettato
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
10 foglie di curry
1 patata grande, tagliata a cubetti
400ml di latte di cocco a metà grassi
8 pomodorini, tagliati a metà
una manciata di spinaci baby
200g di gamberi crudi sgusciati
Per il riso al cumino
1 cucchiaino di semi di cumino
175g di riso basmati (o riso al vapore)
Istruzioni:
STEP 1
Scaldare l’olio e friggere la cipolla, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere le spezie, le foglie di curry e la patata, poi cuocere per 1 minuto in più. Mescolare il latte di cocco e i pomodori, coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti fino a quando la patata è tenera.
STEP 2
Aggiungere gli spinaci e i gamberi. Cuocere per 1 minuto in più fino a quando gli spinaci appassiscono e i gamberi diventano rosa.
STEP 3
Nel frattempo, preparare il riso. Versare il cumino in una padella e tostare a fuoco secco per 30 secondi. Aggiungere il riso, sale a piacere e 400ml di acqua, quindi coprire e cuocere per 8-10 minuti fino a quando il riso è tenero e l’acqua è stata assorbita. Servire con il curry.
Il Curry di Gamberi Goano con Cocco è migliore se gustato con riso al vapore, che aiuta a bilanciare i sapori ricchi e piccanti del curry. Può essere servito anche con il pane tradizionale di Goa chiamato Poi, o anche con naan o roti semplici.