El Sharbat de Kokum (jugo) es una bebida refrescante y picante de la India hecha con la fruta kokum, originaria de la región de Ghats Occidentales de la India. El kokum (nombre científico: Garcinia indica) es una fruta pequeña y morada que se seca típicamente y se utiliza en diversas aplicaciones culinarias, especialmente en las regiones costeras de la India. Tiene un sabor ácido único y es conocido por sus propiedades refrescantes, lo que lo hace perfecto para bebidas de verano como el sharbat.
Ingredientes:
– 15-20 pétalos de kokum secos
– 4 tazas de agua
– ½ taza de azúcar o al gusto
– 1 cucharadita de comino en polvo tostado
– Sal negra al gusto
– Cubitos de hielo para servir
– Hojas de menta para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación del Extracto de Kokum:
– Enjuaga los pétalos de kokum secos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
– En un tazón, remoja los pétalos de kokum en 1 taza de agua durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que se ablanden.
– Después de remojar, transfiere los pétalos de kokum remojados junto con el agua a una licuadora.
– Licúa hasta obtener una consistencia suave como de pasta. Si es necesario, agrega un poco más de agua para ayudar en la mezcla.
2. Filtrado del Extracto de Kokum:
– Coloca un colador de malla fina sobre un tazón o jarra.
– Vierte la mezcla de kokum licuada a través del colador, presionando con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
– Desecha los sólidos que queden en el colador. Deberías obtener un extracto de kokum suave.
3. Preparación del Sharbat de Kokum:
– En una jarra grande, combina el extracto de kokum, el agua restante (3 tazas), el azúcar, el comino en polvo tostado y la sal negra.
– Revuelve bien hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
– Prueba el sharbat y ajusta la dulzura y acidez según tu preferencia añadiendo más azúcar o extracto de kokum si es necesario.
4. Servir:
– Para servir, llena los vasos con cubitos de hielo.
– Vierte el sharbat de kokum preparado en los vasos.
– Decora con hojas de menta fresca si lo deseas.
– ¡Sirve frío y disfruta del refrescante Sharbat de Kokum!
El kokum tiene una importancia significativa en la cocina india y la medicina tradicional. Aquí hay algunos puntos clave sobre su importancia:
1. Uso Culinario: El kokum se utiliza en diversas preparaciones culinarias, incluidas bebidas, curries, chutneys y encurtidos. Su sabor ácido agrega un toque picante a los platos.
2. Ayuda Digestiva: El kokum es conocido por sus propiedades digestivas. A menudo se consume después de las comidas para ayudar en la digestión y aliviar la acidez estomacal.
3. Agente Refrescante: En la medicina tradicional india (Ayurveda), se cree que el kokum tiene propiedades refrescantes, lo que lo hace particularmente popular durante los calurosos meses de verano. El sharbat de kokum y otras bebidas a base de kokum se consumen para combatir el calor y mantenerse hidratado.4. Beneficios para la Salud: El kokum es rico en antioxidantes y vitaminas, incluida la vitamina C. También se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y se utiliza para tratar diversas dolencias en Ayurveda.