El Curry de Camarones con Coco de Goa, también conocido como Ambot Tik, es un plato tradicional de la región costera de Goa en India. Este plato combina maravillosamente los sabores locales de mariscos frescos con la riqueza del coco y el toque ácido del tamarindo. «Ambot» significa agrio, y «Tik» significa picante en Konkani, el idioma local, describiendo perfectamente los sabores principales de este plato.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30-35 minutos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla, finamente rebanada
1 cucharada de jengibre recién rallado
2 dientes de ajo, triturados
1 chile rojo, sin semillas y rebanado
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
10 hojas de curry
1 papa grande, en cubos
1 lata de 400 ml de leche de coco baja en grasa
8 tomates cherry, partidos por la mitad
un puñado de espinacas tiernas
200 g de camarones crudos pelados
Para el arroz con comino
1 cucharadita de semillas de comino
175 g de arroz basmati (o arroz al vapor)
Instrucciones:
PASO 1
Calienta el aceite y fríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añade las especias, las hojas de curry y la papa, y cocina por 1 minuto más. Agrega la leche de coco y los tomates, tapa y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que la papa esté tierna.
PASO 2
Añade las espinacas y los camarones. Cocina por 1 minuto más hasta que las espinacas se marchiten y los camarones se pongan rosados.
PASO 3
Mientras tanto, prepara el arroz. Pon el comino en una sartén y tuéstalo a fuego seco durante 30 segundos. Agrega el arroz, sal al gusto y 400 ml de agua, luego tapa y cocina por 8-10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua haya sido absorbida. Sirve con el curry.
El Curry de Camarones con Coco de Goa se disfruta mejor con arroz al vapor, que ayuda a equilibrar los sabores ricos y picantes del curry. También puedes servirlo con el pan tradicional de Goa llamado Poi, o incluso con naan simple o roti.