El curry de pescado es una piedra angular culinaria celebrada en el vibrante tapiz de la cocina india. Embárcate en un viaje lleno de sabores mientras tesoros de origen local como coco, semillas de amapola y tamarindo danzan armoniosamente, cada uno añadiendo su toque único a este querido plato.
Pero son las cocinas costeras de la India donde este magistral plato culinario brilla verdaderamente, llamando con la promesa de una sinfonía de sabores. Imagina pescado recién capturado, amorosamente limpiado y delicadamente condimentado, cocinándose suavemente en utensilios de barro, cada recipiente una caldera artesanal de sabor, infundiendo al plato una profundidad que acaricia las papilas gustativas y mueve el alma. Sumérgete en la esencia de la tradición y saborea el rico y aromático abrazo del auténtico curry de pescado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
– 6 chalotes
– 4 dientes de ajo
– 2.5 cm de jengibre
– 1 chile verde fresco
– 750 g de pescado blanco firme
– Aceite de cacahuete
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 20 hojas de curry
– 1 cucharada de polvo de chile
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 lata de 400 g de leche de coco ligera
– 1 lata de 400 g de tomates troceados de calidad
– Unas ramitas de cilantro fresco
Instrucciones:
1. Corta finamente los chalotes, los ajos, el jengibre y el chile. Corta el pescado en trozos.
2. Calienta aceite de cacahuete en una sartén grande. Agrega las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinando hasta que las semillas empiecen a saltar.
3. Agrega los chalotes, ajos, jengibre y chile a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
4. Mezcla el polvo de chile y la cúrcuma con un chorrito de agua, luego agrega a la sartén. Fríe durante 1 minuto, luego añade pescado, leche de coco y tomates.
5. Sazona, lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya reducido.
6. Pica las hojas de cilantro y espolvorea sobre el curry antes de servir.
Sirve tu curry de pescado con arroz al vapor, wrap o pan fresco para una comida completa que acaricia las papilas gustativas con sus sabores ricos y aromáticos. Ya sea que elijas recoger el curry con un trozo de pan o servirlo sobre arroz esponjoso, cada bocado promete un viaje culinario encantador a través del corazón de la cocina india.