Kala chana pakora saludable

Ingredientes:

• 1/2 taza de kala chana (garbanzos negros)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 guindillas verdes, finamente picados
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pulgada de jengibre, finamente picado
• 2 ramitas de cilantro (dhania), hojas finamente picadas
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de chaat masala en polvo,
• 2 ramitas de hojas de menta (Pudina), finamente picadas
• cucharadita de amchur (polvo seco de mango)
• cucharadita de comino en polvo (jeera)
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

Método:

1. Para empezar a hacer la receta de kala chana pakora saludable, lave y remoje la kala chana durante la noche en un tazón de agua.
2. A la mañana siguiente, pase la kala chana y el agua a la olla a presión y cocine a presión a fuego medio durante 30 minutos. Apague el fuego y deje que la presión se libere por sí sola.
3. Una vez que la presión se haya liberado, drene el agua y transfiera la kala chana a un recipiente para mezclar.
4. Machaque con los dedos la kala chana cocida, añada a este bol la cebolla picada, el jengibre, el ajo, la guindilla verde, las hojas de cilantro, las hojas de menta, el zumo de limón y las masalas secas —sal, chaat masala, amchur, comino en polvo— y finalmente añada el besan.
5. Mezcle bien y junte la mezcla de kala chana pakora.
6. Calentar un kuzhi paniyaram en una sartén a fuego medio, añadir muy poco aceite en cada una de las cavidades, verter una cucharada de la mezcla de kala chana pakora en cada una de esas cavidades y cocinar durante 3-4 minutos.
7. Darle la vuelta y cocinar hasta que el kala chana pakora se vuelva marrón.
8. Sacar el kala chana pakora de la sartén de paniyaram y colocarlo en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
9. Sirva la receta de kala chana pakora saludable junto con la receta de tawa pulao al estilo de Bombai con brotes de mungo y la receta de carrot tadka raita, zanahoria crujiente rallada en yogur para una comida completa.
10. También puede servirlo a la hora del té junto con la receta de chutney verde y masala chai, té con especias de la India.