¿Has visto alguna vez un huerto de mangos donde el aire está espeso con el embriagador aroma de la fruta madura y el dosel bajo de los árboles crea un respiro del implacable escrutinio del sol? En India, esperamos con ansias la llegada del verano, sabiendo que trae un regalo precioso… la maduración de los mangos y las compuertas de la nostalgia infantil. Robustos árboles de mango, el crujido de los columpios mezclado con risas y tardes juguetonas recogiendo la fruta caída, sus cálidas pieles doradas insinuando la dulce pulpa en su interior. Se sumergían en cubos de agua para enfriarse naturalmente antes de ser compartidos con toda la familia. Una explosión de dulzura, jugos que corrían por las barbillas y sonrisas satisfechas… eso es un clásico verano indio.
Según la Junta Nacional de Horticultura, India tiene alrededor de 1,500 variedades de mango, incluyendo 1,000 variedades comerciales. Un puñado de estas ocupan un rincón particular de nuestros corazones. Malihabad en Uttar Pradesh es el hogar del dulce Dasheri, mientras que en Maharashtra, el suave y mantecoso Alphonso reina como el «Rey de los Mangos». El firme ‘Banganapalli’ es apreciado en Andhra Pradesh, mientras que Gujarat celebra el ‘Kesar’ de color azafrán. Los sabores y texturas pueden variar, pero los mangos reúnen a las familias en toda India, una dulce tradición tejida en la vida cotidiana.
El mango, en India, es indiscutiblemente una fruta favorita, incluso una dulce obsesión. Ya sea comido fresco, en jugo o cocido, nunca deja de deleitar con su pulpa suculenta y su aroma embriagador. Históricamente, la fruta de mango ha sido musa para poetas, artistas y diseñadores por igual. A menudo se usa en la literatura como metáfora del amor y la añoranza, su dulce sabor evocando nostalgia y deseo. Encuentra su lugar en pinturas y esculturas. El motivo del mango a menudo se presenta en textiles tradicionales indios. Las hojas de mango son símbolos de auspiciosidad y prosperidad. Adornan puertas y entradas durante festivales y ceremonias, su suave murmullo arraigado profundamente en el tejido de la vida india.
La temporada de mangos derrama una abundancia de esta fruta tropical, ofreciendo deliciosos sabores y nutrición saludable. Los beneficios para la salud de los mangos están bien documentados. Están llenos de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. ¿Es bueno el mango para ti? Sí, pero debido a su contenido natural de azúcar, es sabio disfrutarlos con moderación.
Jugo de mango: Una bebida deliciosa y refrescante que mezcla mangos maduros con agua o leche, a menudo servida fría.
Aamras: Un postre popular hecho de un puré dulce de mango.
Lassi de mango: Una bebida refrescante con mangos maduros, yogur y azúcar, mezclados hasta que queden suaves.
Kulfi de mango: Un postre cremoso y rico congelado similar al helado, hecho con puré de mango, leche condensada y nueces.
Sorbete de mango: Un postre congelado refrescante hecho con puré de mango maduro, azúcar y jugo de limón, batido hasta obtener una textura suave.
Encurtido de mango: Un condimento picante y sabroso hecho al marinar trozos de mango crudo en una mezcla de especias como semillas de mostaza, fenogreco y cúrcuma, conservado en aceite.
Phirni de mango: Un postre tradicional de arroz con sabor a puré de mango y cardamomo, adornado con nueces.
Chutney de mango: Un condimento dulce y salado hecho con mangos maduros, azúcar, vinagre y especias. Combina bien con bocadillos indios y curries.
Aam Panna: Una bebida refrescante de verano hecha con mangos verdes, azúcar y especias como comino tostado y sal negra. Es conocida por sus propiedades refrescantes y es una forma popular de vencer el calor en India.
Entonces, mientras el sol de verano arde en lo alto y los árboles de mango se inclinan bajo el peso de su fruta, brinda por esta fruta más querida. ¡Salud a la manía de mango!