Pindi Chole: Garbanzos cocinados con especias indias frescas
Tiempo de preparación: 16-20 minutos
Tiempo de cocción: 31-40 minutos
Raciones: 4
Nivel de cocina: Moderado
Sabor: Ácido
Ingredientes para la receta de Pindi Chole
- 1 taza de garbanzos remojados durante la noche
- 1 cucharada de hojas de té
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de granada (anardana)
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 cucharada de pasta de jengibre y chile verde
- 1½ cucharadas guindilla roja en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1½ cucharadas de chole masala
- 1 cucharadita de mango seco en polvo
- 2 tomates medianos cortados en cuartos
- 4-5 guindillas verdes cortadas
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
Preparación
Paso 1: Atar las hojas de té en tela de muselina para formar un paquete. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión. Añadir 6-8 tazas de agua, la sal y las hojas de té, y cocinar a presión hasta que lance 6-8 silbidos. Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén suaves y completamente cocidos. Desechar el paquete de hojas de té.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén antiadherente, añadir las semillas de comino y las semillas de granada secas, y saltear hasta que las semillas de comino estén doradas.
Paso 3: Añadir la cebolla y saltear hasta que esté bien dorada.
Paso 4: Añadir la pasta de ají y jengibre verde, y mezclar. Añadir la guindilla roja en polvo, el cilantro, el chole masala y el mango seco. Mezclar bien y saltear durante 2 minutos.
Paso 5: Añadir los tomates, la guindilla verde y la sal. Mezclar bien y cocinar hasta que los tomates estén pulposos.
Paso 6: Añadir los garbanzos junto con el licor de cocina. Mezclar bien, pasar a una olla a presión y ponerla al fuego.
Paso 7: Añadir el garam masala en polvo, tapar y cocinar hasta que suene un silbido.
Paso 8: ¡Servir caliente!
Información nutricional
Calorías: 2153 Kcal
Carbohidratos: 199,1 g
Proteínas: 68,9 g
Grasas: 120,2 g
Otros: Hierro: 19.9mg