Você já viu um pomar de mangas onde o ar é denso com o perfume embriagante das frutas maduras e o dossel baixo das árvores cria um alívio do olhar implacável do sol? Na Índia, aguardamos ansiosamente a chegada do verão, sabendo que ele traz um presente precioso… o amadurecimento das mangas e as comportas da nostalgia da infância. Mangueiras robustas, o rangido dos balanços misturado com risadas e tardes brincalhonas reunindo as frutas caídas, suas peles douradas e mornas sugerindo a doçura da polpa dentro delas. Elas seriam mergulhadas em baldes de água para esfriar naturalmente antes de serem compartilhadas com toda a família. Uma explosão de doçura, sucos escorrendo pelos queixos e sorrisos satisfeitos… isso é um clássico verão indiano.
De acordo com a Junta Nacional de Horticultura, a Índia tem cerca de 1.500 variedades de mangas, incluindo 1.000 variedades comerciais. Algumas dessas ocupam um canto particular em nossos corações. Malihabad, em Uttar Pradesh, é o lar da doce Dasheri, enquanto em Maharashtra, a macia e untuosa Alphonso reina como o “Rei das Mangas”. A firme ‘Banganapalli’ é apreciada em Andhra Pradesh, enquanto Gujarat celebra a ‘Kesar’ de cor açafrão. Os sabores e texturas podem variar, mas as mangas reúnem famílias em toda a Índia, uma doce tradição entrelaçada na vida cotidiana.
Manga, na Índia, é indiscutivelmente uma fruta favorita, até mesmo uma doce obsessão. Seja fresca, em suco ou cozida, nunca deixa de encantar com sua polpa suculenta e aroma intoxicante. Historicamente, a fruta da manga tem sido uma musa para poetas, artistas e designers. Frequentemente é usada na literatura como uma metáfora para o amor e a saudade, seu sabor doce evocando nostalgia e desejo. Ela encontra seu lugar em pinturas e esculturas. O motivo da manga frequentemente é apresentado em tecidos tradicionais indianos. As folhas de manga são símbolos de auspiciosidade e prosperidade. Elas adornam portas e entradas durante festivais e cerimônias, seu leve sussurro profundamente enraizado no tecido da vida indiana.
A estação da manga derrama uma abundância dessa fruta tropical, oferecendo sabores deliciosos e nutrição completa. Os benefícios para a saúde das mangas são bem documentados. Elas são ricas em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. A manga faz bem para você? Sim, mas devido ao seu teor natural de açúcar, é sábio consumi-las com moderação.
Suco de manga: Uma bebida suculenta e refrescante misturando mangas maduras com água ou leite, frequentemente servida gelada.
Aamras: Uma sobremesa popular feita de um purê doce de manga.
Lassi de manga: Uma bebida refrescante com mangas maduras, iogurte e açúcar, batidos até ficarem cremosos.
Kulfi de manga: Uma sobremesa congelada cremosa e rica semelhante ao sorvete, feita com purê de manga, leite condensado e nozes.
Sorvete de manga: Uma sobremesa congelada refrescante feita com purê de manga madura, açúcar e suco de limão, batido até obter uma textura suave.
Pickle de manga: Um condimento picante e tangy feito marinando pedaços de manga verde em uma mistura de especiarias como sementes de mostarda, feno-grego e cúrcuma, preservado em óleo.
Phirni de manga: Uma sobremesa tradicional de arroz com sabor de purê de manga e cardamomo, decorada com nozes.
Chutney de manga: Um condimento doce e salgado feito com mangas maduras, açúcar, vinagre e especiarias. Combina bem com petiscos indianos e curries.
Aam Panna: Uma bebida refrescante de verão feita com mangas verdes, açúcar e especiarias como cominho torrado e sal preto. É conhecido por suas propriedades refrescantes e é uma maneira popular de vencer o calor na Índia.
Então, enquanto o sol de verão brilha no céu e as mangueiras se curvam sob o peso de suas frutas, levante um brinde a essa fruta tão amada. Aqui está para a mania da manga!