Sol Kadi é feito de Kokum ou Aamsol e leite de coco. Ele melhora o sistema digestivo depois de comer comida picante. É um digestivo natural, e supostamente um excelente antídoto para a acidez.
Ingredientes do Sol Kadi (Konkani Kokum Drink)
- 6-8 Kokum ou Aamsol
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara de água quente
- 2 dentes de alho ou 1 colher de chá de gengibre
- 1-2 pimentões verdes
- Uma pitada de Asafoetida (heeng)
- Sal grosso a gosto
- Folhas de coentro para guarnecer
Como Fazer o Sol Kadi (Konkani Kokum Drink)
- Mergulhe o kokum em cerca de 3/4 de xícara de água adicionando o heeng e o sal. Deixe de lado por 3-4 horas.
- Moa o coco ralado, alho e pimenta junto com um pouco de água no liquidificador ou mixer. Quando ele moer em uma pasta espessa como uma textura, esprema o “leite” pra fora da pasta e reserve.
- Adicione mais 3/4 de xícara de água aos restos secos e volte a operar o mixer por um minuto ou mais. Mais uma vez extraía o leite – adicionando ao extrato original.
- Repita este processo duas a três vezes até que basicamente todo o “leite” seja extraído do coco.
- NOTA: Este processo pode ser repetido algumas vezes, mas tenha em mente que o leite fica mais fino a cada extração consecutiva.
- Discarte o kokum da água, adicione a mistura de leite de coco na água kokum, misture bem para obter um solkadhi de cor rosa cremoso.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Deixe de lado por uma hora ou mais.
- NOTA: É importante deixar o Solkadhi descansar por pelo menos uma hora antes de consumi-lo.
- Guarneça com folhas de coentro fresco e sirva gelado.
- Dica do Chef: E lembre-se de mexer o Kadhi toda vez que você servir – o extrato de coco tende a subir até o topo quando o kadhi é deixado intocado por um tempo!