Vegane Shammi Kebabs sind eine vegetarische Variante des traditionellen indischen Klassikers und ein kulinarisches Meisterwerk, das die Geschmacksnerven mit seiner reichen Mischung aus Aromen und verlockenden Texturen verführt. Dieser köstliche Appetithappen hat kulturelle Grenzen überschritten und sich weltweit als beliebtes Gericht etabliert.
Zutaten für Vegetarische Shammi Kebabs:
• Soja Keema (kleine Stücke): 1 chinesische Schüssel
• Kichererbsen (Channa) Dal: 1 chinesische Schüssel
• Grüne Erbsen: ½ chinesische Schüssel
• Hüttenkäse/Paneer: ½ chinesische Schüssel
• Spinat: Ein Bund, etwa 200 g
• Ingwerpaste: 1 TL
• Knoblauchpaste: 1 TL
• Zimtstangen: 2 Stück
• Lorbeerblätter: 2 Stück
• Nelken: 4 Stück
• Schwarzer Kardamom: 4 Stück
• Getrocknete ganze rote Chilischoten: 2 Stück
• Salz: 1 TL oder nach Geschmack
• Korianderpulver: 1 TL
• Kreuzkümmelpulver: 1 TL
• Garam Masala: ½ TL
• Roter Chilipulver: ¼ TL
• Currypulver/Masala (z. B. Kitchen King): 1 TL
• Maisstärke: 2 TL
• Zitronensaft: 1 TL
• Fein gehackte rote Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel
• Fein gehackter grüner Koriander: ½ chinesische Schüssel
• Wasser: 2 chinesische Schüsseln
• Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung der Vegetarischen Shammi Kebabs:
1. Die Kichererbsen (Channa) Dal in 2 chinesischen Schüsseln Wasser einweichen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Anschließend kochen, bis sie leicht weich sind.
3. Fügen Sie Soja Keema, Spinat, Erbsen, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zimt, Lorbeerblätter, Nelken, getrocknete ganze rote Chilischoten und schwarzen Kardamom hinzu. Kochen, bis alles trocken ist.
4. Entfernen Sie dann die Zimtstangen, Lorbeerblätter, Nelken, getrockneten ganze roten Chilischoten und schwarzen Kardamom.
5. Zerdrücken oder mixen Sie alles zu einem glatten Teig.
6. Geben Sie den zerkleinerten Paneer (Hüttenkäse), Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Currymasala, Garam Masala, Maisstärke, Zitronensaft, Salz, fein gehackte Zwiebel und grünen Koriander hinzu. Gut vermengen.
7. Formen Sie 2,5 cm große Bällchen, flach drücken Sie diese etwas und frittieren Sie sie in Pflanzenöl. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen.
Zum Servieren:
• Nach dem Frittieren legen Sie die Kebabs auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
• Braten Sie die restlichen Kebabs auf die gleiche Weise an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, um die restlichen Portionen zu frittieren.
• Servieren Sie sie heiß oder warm für den besten Geschmack. Bei der Anrichtung garnieren Sie die Shammi Kebabs mit 1 Esslöffel gehackten Minzblättern oder gehacktem Koriander.