Le Curry de Crevettes Goan au Coco, également connu sous le nom d’Ambot Tik, est un plat traditionnel de la région côtière de Goa en Inde. Ce plat marie magnifiquement les saveurs locales des fruits de mer frais avec la richesse du coco et l’acidité du tamarin. « Ambot » signifie aigre, et « Tik » signifie épicé en konkani, la langue locale, décrivant parfaitement les saveurs principales de ce plat.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30-35 minutes
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 oignon, finement tranché
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 gousses d’ail, écrasées
1 piment rouge, épépiné et tranché
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à café de coriandre moulue
10 feuilles de curry
1 grosse pomme de terre, en dés
400 ml de lait de coco demi-écrémé en boîte
8 tomates cerises, coupées en deux
une poignée de jeunes pousses d’épinards
200 g de crevettes crues décortiquées
Pour le riz au cumin
1 cuillère à café de graines de cumin
175 g de riz basmati (ou riz vapeur)
Instructions :
ÉTAPE 1
Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les épices, les feuilles de curry et la pomme de terre, puis faites cuire 1 minute de plus. Incorporez le lait de coco et les tomates, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
ÉTAPE 2
Ajoutez les épinards et les crevettes. Faites cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que les épinards flétrissent et que les crevettes deviennent roses.
ÉTAPE 3
Pendant ce temps, préparez le riz. Versez le cumin dans une casserole et faites-le griller à sec pendant 30 secondes. Ajoutez le riz, salez selon votre goût et 400 ml d’eau, puis couvrez et faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Servez avec le curry.
Le Curry de Crevettes Goan au Coco est meilleur lorsqu’il est accompagné de riz vapeur, ce qui aide à équilibrer les saveurs riches et épicées du curry. Vous pouvez également le servir avec le pain traditionnel goanais appelé Poi, ou même avec du naan ou du roti nature.