Le Curry de Poisson est une pierre angulaire culinaire célébrée à travers la riche palette de la cuisine indienne. Lancez-vous dans un voyage rempli de saveurs alors que des trésors locaux tels que la noix de coco, les graines de pavot et le tamarin dansent harmonieusement, ajoutant chacun leur touche unique à ce plat bien-aimé.
Mais c’est dans les cuisines côtières de l’Inde que ce chef-d’œuvre culinaire brille vraiment, attirant avec la promesse d’une symphonie de saveurs. Imaginez du poisson fraîchement pêché, soigneusement nettoyé et délicatement épicé, mijotant doucement dans des ustensiles en argile, chaque récipient étant un chaudron artisanal de saveur, infusant le plat d’une profondeur qui chatouille les papilles gustatives et émeut l’âme. Plongez dans l’essence de la tradition et savourez l’étreinte riche et aromatique d’un véritable curry de poisson.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
– 6 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 2,5 cm de gingembre
– 1 piment vert frais
– 750 g de poisson blanc ferme
– Huile d’arachide
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 20 feuilles de curry
– 1 cuillère à soupe de poudre de piment
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 boîte de lait de coco léger de 400 g
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées de qualité
– Quelques brins de coriandre fraîche
Instructions :
1. Émincez finement les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment. Coupez le poisson en morceaux.
2. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle. Ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry, faites cuire jusqu’à ce que les graines commencent à éclater.
3. Ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment dans la poêle. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
4. Mélangez la poudre de piment et le curcuma avec un peu d’eau, puis ajoutez dans la poêle. Faites frire pendant 1 minute, puis ajoutez le poisson, le lait de coco et les tomates.
5. Assaisonnez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la sauce réduite.
6. Hachez les feuilles de coriandre et
parsemez sur le curry avant de servir. Servez votre Curry de Poisson avec du riz cuit à la vapeur, un wrap ou du pain frais pour un repas complet qui chatouille les papilles gustatives avec ses saveurs riches et aromatiques. Que vous choisissiez de tremper le curry avec un morceau de pain ou de le servir sur du riz moelleux, chaque bouchée promet un voyage culinaire délicieux à travers le cœur de la cuisine indienne