Le Syllabub à la Mangue et à la Cardamome est un dessert sophistiqué mais simple qui mélange la douceur tropicale de la mangue avec l’épice chaude et aromatique de la cardamome. Issu du syllabub britannique traditionnel, cette version incorpore de la mangue pour offrir une touche fruitée et exotique.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients:
– 4 grandes mangues, pelées et dénoyautées, 2 finement hachées
– 10 gousses de cardamome verte, graines enlevées
– Zeste finement râpé et jus de 2 citrons verts
– 85g de sucre glace
– 4 c. à soupe de brandy
– 568ml de crème double
– 4 coquilles de meringue, légèrement écrasées
– Brins de menthe, pour servir
Instructions:
ÉTAPE 1:
Mettre la chair de 2 mangues dans un robot culinaire et mixer en purée. Incorporer presque toute la chair finement hachée des 2 autres mangues, puis répartir au fond de 8 verres.
ÉTAPE 2:
Moudre les graines de cardamome en poudre, puis les mettre dans un bol avec le zeste et le jus de citron vert, le sucre glace et le brandy. Bien mélanger, puis ajouter la crème et fouetter jusqu’à ce qu’elle tienne sa forme. Incorporer la meringue écrasée.
ÉTAPE 3:
Déposer le mélange de crème sur la purée de mangue, puis ajouter la mangue hachée restante par-dessus. Cela peut être fait 1 heure à l’avance. Servir décoré de brins de menthe.
Popularité:
Le Syllabub à la Mangue et à la Cardamome est populaire dans la cuisine fusion moderne, combinant des éléments traditionnels britanniques avec des saveurs tropicales et exotiques. Il est apprécié pour son goût unique et sa présentation élégante, en faisant un favori pour les rassemblements informels comme pour les événements sophistiqués.