Il Veg Shammi Kebab, una variante vegetariana del classico indiano tradizionale, è un capolavoro culinario che delizia il palato con la sua ricca miscela di sapori e invitanti consistenze. Questo delizioso antipasto ha superato i confini culturali ed è diventato un piatto amato in tutto il mondo.
Ingredienti dei Veg Shammi Kebabs Vegetariani:
• Soya Keema (Piccoli Nuggets): 1 Ciotola Cinese
• Channa (Ceci) Dal: 1 Ciotola Cinese
• Piselli Verdi: ½ Ciotola Cinese
• Formaggio di Capra/Paneer: ½ Ciotola Cinese
• Spinaci: Un Mazzo, Circa 200 g
• Pasta di Zenzero: 1 cucchiaino
• Pasta d’Aglio: 1 cucchiaino
• Bastoncini di Cannella: 2 pezzi
• Foglie di Alloro: 2 pezzi
• Chiodi di Garofano: 4 pezzi
• Cardamomo Nero: 4 pezzi
• Peperoncino Rosso Secco Intero: 2 pezzi
• Sale: 1 cucchiaino o a piacere
• Polvere di Coriandolo: 1 cucchiaino
• Polvere di Cumino: 1 cucchiaino
• Garam Masala: ½ cucchiaino
• Peperoncino Rosso in Polvere: ¼ cucchiaino
• Curry in Polvere/Masala (tipo Kitchen King): 1 cucchiaino
• Amido di Mais: 2 cucchiaini
• Succo di Limone: 1 cucchiaino
• Cipolla Rossa Tritata Finemente: 1 di Media Dimensione
• Coriandolo Verde Tritato Finemente: ½ Ciotola Cinese
• Acqua: 2 Ciotole Cinesi
• Olio Vegetale per Friggere in Abbondanza
Come Preparare i Veg Shammi Kebabs
Vegetariani:
1. Ammolla i ceci dal (channa) in 2 ciotole cinesi d’acqua per mezz’ora.
2. Poi lessali finché diventano leggermente morbidi.
3. Aggiungi Soya Keema, spinaci, piselli, pasta di zenzero, pasta d’aglio, bastoncini di cannella, foglie di alloro, chiodi di garofano, peperoncino rosso secco intero e cardamomo nero. Cuoci finché tutto diventa asciutto.
4. Quindi rimuovi la cannella, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il peperoncino rosso secco intero e il cardamomo nero.
5. Schiaccia o frulla nel frullatore per ottenere una pasta liscia (dovrebbe avere una consistenza simile all’impasto).
6. Aggiungi il paneer schiacciato (formaggio di capra), il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, il curry masala, il garam masala, l’amido di mais, il succo di limone, il sale, la cipolla finemente tritata e il coriandolo verde tritato. Mescola bene.
7. Forma palline da 2,5 cm circa, schiacciale leggermente e friggile in abbondante olio vegetale. Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di friggere.
Per Servire:
• Una volta pronti, mettili su tovaglioli di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
• Friggi leggermente i restanti kebab nello stesso modo. Aggiungi altro olio se necessario per friggere i lotti rimanenti.
• Servili caldi o tiepidi per il miglior sapore. Al momento di servire, guarnisci i Veg Shammi Kebabs con 1 cucchiaio di foglie di menta tritate o coriandolo tritato.