Este curry malai kofta estilo restaurante es delicioso y muy fácil de preparar en casa. Las bolas de paneer fritas se cubren con crema y se añaden a la salsa roja.
Plato: Plato principal
Cocina: Punjabí
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Para hervir y triturar en puré:
- 1 cebolla grande o 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
- ½ pulgada jengibre
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates medianos picados en trozos grandes (2 tazas)
- 5-6 anacardos
- ½ taza de agua
Para la receta de malai kofta:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- ¼ pulgada de canela en rama
- 2-3 clavos
- 2 cardamomos verdes
- Sal al gusto
- 1 ½ cucharaditas de guindilla roja en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ a ¾ taza de agua o según sea necesario
- ½ cucharadita de Garam masala
- 1 cucharadita de Kasoori methi (hojas secas de fenogreco) ligeramente trituradas entre las palmas de las manos
- ¼ taza de nata líquida para montar o cocinar, o malai
Para el kofta:
- 2 patatas pequeñas (1 taza) hervidas, peladas y machacadas
- 1 taza de paneer rallado o desmenuzado
- 3 cucharadas de harina de maíz (almidón de maíz)
- 1 cucharada de anacardos picados
- 1 cucharada de pasas de uva
- Aceite para freír el kofta
Instrucciones
Preparación del curry malai kofta:
- Poner la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo, los anacardos y el agua en una cacerola y hacer a fuego medio.
- Dejar que se haga durante 15 minutos hasta que esté blando y cocido.
- Una vez frío, hacer un puré suave con la batidora.
- Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir la hoja de laurel, los clavos, el cardamomo y la rama de canela, y freír durante 40 segundos.
- Añadir el puré preparado, espolvorear sal y mezclar. Dejar cocer hasta que se evapore toda la humedad y empiece a salir por los lados de la sartén.
- Luego mezclar la guindilla roja y el cilantro en polvo y cocinar durante un minuto.
- Añadir agua para hacer la salsa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Mezclar con el kasoori methi triturado y el garam masala.
- Apagar el fuego. Mantener cubierto.
Preparación de la receta de kofta:
- Echar todos los ingredientes del kofta, excepto el aceite, en un recipiente y amasar hasta formar una masa.
- Ahora dividir la mezcla en 12-13 porciones iguales y hacer bolas lisas.
- Calentar a fuego medio el aceite en una sartén para freír.
- Una vez que el aceite esté caliente, añadir algunas koftas con cuidado en al aceite caliente.
- Una vez doradas por todos los lados, retirarlas con la espátula ranurada y guardarlas en un plato forrado con toallas de papel.
- En el momento de servir, recalentar la salsa.
- Echar la nata en un recipiente, sumergir cada kofta en la nata y luego añadir a la salsa.
- Revolver suavemente, para que la nata entre en la salsa y luego servir.
*La información nutricional es un cálculo aproximado de 1 porción