Kokum Sharbat (Sumo) é uma bebida indiana refrescante e tangy feita a partir do fruto kokum, que é nativo da região dos Ghats Ocidentais da Índia. Kokum (nome científico: Garcinia indica) é uma fruta pequena e roxa que geralmente é seca e usada em várias aplicações culinárias, especialmente nas regiões costeiras da Índia. Tem um sabor azedo único e é conhecido por suas propriedades refrescantes, tornando-o perfeito para bebidas de verão como sharbat.
Ingredientes:
– 15-20 pétalas de kokum secas
– 4 xícaras de água
– ½ xícara de açúcar ou conforme necessário
– 1 colher de chá de cominho torrado em pó
– Sal preto a gosto
– Cubos de gelo para servir
– Folhas de hortelã para guarnecer (opcional)
Instruções:
1. Preparação do Extrato de Kokum:
– Lave as pétalas de kokum secas em água fria para remover quaisquer impurezas.
– Em uma tigela, deixe as pétalas de kokum de molho em 1 xícara de água por cerca de 2-3 horas ou até amolecerem.
– Após o molho, transfira as pétalas de kokum embebidas junto com a água para um liquidificador.
– Misture até obter uma consistência lisa de pasta. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajudar na mistura.
2. Coando o Extrato de Kokum:
– Coloque um coador fino sobre uma tigela ou jarro.
– Despeje a mistura de kokum misturada pelo coador, pressionando com uma colher para extrair o máximo de líquido possível.
– Descarte quaisquer sólidos deixados no coador. Você deve ficar com um extrato de kokum liso.
3. Preparando o Kokum Sharbat:
– Em uma jarra grande, misture o extrato de kokum, a água restante (3 xícaras), o açúcar, o cominho torrado em pó e o sal preto.
– Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
– Prove o sharbat e ajuste o doce e o azedo de acordo com sua preferência adicionando mais açúcar ou extrato de kokum, se necessário.
4. Servindo:
– Para servir, encha copos com cubos de gelo.
– Despeje o Kokum Sharbat preparado nos copos.
– Guarnecer com folhas de hortelã frescas, se desejar.
– Sirva gelado e aproveite o refrescante Kokum Sharbat!
Kokum tem uma importância significativa na culinária indiana e na medicina tradicional. Aqui estão alguns pontos-chave sobre sua importância:
1. Uso culinário: Kokum é usado em várias preparações culinárias, incluindo bebidas, curries, chutneys e pickles. Seu sabor azedo adiciona um toque tangy aos pratos.
2. Auxílio digestivo: Kokum é conhecido por suas propriedades digestivas. Muitas vezes é consumido após as refeições para ajudar na digestão e aliviar a acidez.
3. Agente refrigerante: Na medicina tradicional indiana (Ayurveda), acredita-se que kokum tenha propriedades refrigerantes, o que o torna particularmente popular durante os meses quentes de verão. Kokum sharbat e outras bebidas à base de kokum são consumidas para combater o calor e manter a hidratação.
4. Benefícios para a saúde: Kokum é rico em antioxidantes e vitaminas, incluindo vitamina C. Também se acredita ter propriedades anti-inflamatórias e é usado para tratar várias doenças no Ayurveda.