Le Veg Shammi Kebab, une variation végétarienne du classique traditionnel indien, est un chef-d’œuvre culinaire qui ravit les papilles avec son mélange riche de saveurs et de textures alléchantes. Cet délicieux apéritif a transcendé les frontières culturelles et est devenu un plat apprécié dans le monde entier.
Ingrédients des Shammi Kebabs Végétariens :
• Soya Keema (Petits Nuggets) : 1 bol chinois
• Dal de Channa (Pois chiches) : 1 bol chinois
• Petits pois verts : ½ bol chinois
• Fromage Cottage/Paneer : ½ bol chinois
• Épinards : Un bouquet d’environ 200 g
• Pâte de gingembre : 1 cuillère à café
• Pâte d’ail : 1 cuillère à café
• Bâton de cannelle : 2 pièces
• Feuille de laurier : 2 pièces
• Clous de girofle : 4 pièces
• Cardamome noire : 4 pièces
• Piments rouges secs entiers : 2 pièces
• Sel : 1 cuillère à café ou selon le goût
• Poudre de coriandre : 1 cuillère à café
• Poudre de cumin : 1 cuillère à café
• Garam Masala : ½ cuillère à café
• Piment en poudre : ¼ cuillère à café
• Poudre de curry/masala (comme le Kitchen King) : 1 cuillère à café
• Fécule de maïs : 2 cuillères à café
• Jus de citron : 1 cuillère à café
• Oignon rouge finement haché : 1 de taille moyenne
• Coriandre verte finement hachée : ½ bol chinois
• Eau : 2 bols chinois
• Huile végétale pour la friture
Comment préparer les Shammi Kebabs
Végétariens :
1. Faites tremper le dal de Channa (pois chiches) dans 2 bols chinois d’eau pendant une demi-heure.
2. Faites-le ensuite bouillir jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
3. Ajoutez le Soya Keema, les épinards, les petits pois, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, la cannelle, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les piments rouges secs entiers et la cardamome noire. Faites bouillir jusqu’à ce que tout soit sec.
4. Ensuite, retirez la cannelle, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les piments rouges secs entiers et la cardamome noire.
5. Écrasez ou mixez au mixeur pour obtenir une pâte lisse (avec une consistance semblable à une pâte).
6. Ajoutez le paneer écrasé (fromage cottage), la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le piment en poudre, le masala au curry, le garam masala, la fécule de maïs, le jus de citron, le sel, l’oignon finement haché et la coriandre verte. Mélangez bien.
7. Formez des boulettes d’environ 2,5 cm, aplatissez-les légèrement et faites-les frire dans de l’huile végétale. Assurez-vous que l’huile soit chaude avant de les frire.
Pour Servir :
• Une fois terminé, placez-les sur des serviettes en papier de cuisine pour éliminer l’excès d’huile.
• Faites revenir légèrement les autres kebabs de la même manière. Ajoutez plus d’huile si nécessaire pour frire les autres lots.
• Servez-les chauds ou tièdes pour une meilleure saveur. Lors de la dégustation, garnissez les Shammi Kebabs avec 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées ou de feuilles de coriandre hachées.