O Curry de Camarão com Coco de Goa, também conhecido como Ambot Tik, é um prato tradicional da região costeira de Goa, na Índia. Este prato combina maravilhosamente os sabores locais de frutos do mar frescos com a riqueza do coco e o toque ácido do tamarindo. “Ambot” significa azedo e “Tik” significa picante em Konkani, a língua local, descrevendo perfeitamente os sabores primários deste prato.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30-35 minutos
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 cebola, fatiada finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho, esmagados
1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de coentro em pó
10 folhas de curry
1 batata grande, em cubos
400ml de leite de coco semidesnatado
8 tomates cereja, cortados ao meio
punhado de espinafre baby
200g de camarão cru descascado
Para o arroz com cominho
1 colher de chá de sementes de cominho
175g de arroz basmati (ou arroz cozido no vapor)
Instruções:
PASSO 1
Aqueça o óleo e frite a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta por 5 minutos até começarem a amolecer. Adicione os temperos, as folhas de curry e a batata, e cozinhe por mais 1 minuto. Mexa no leite de coco e nos tomates, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos até a batata ficar macia.
PASSO 2
Adicione o espinafre e os camarões. Cozinhe por mais 1 minuto até o espinafre murchar e os camarões ficarem rosados.
PASSO 3
Enquanto isso, prepare o arroz. Coloque o cominho em uma panela e toste em fogo seco por 30 segundos. Adicione o arroz, sal a gosto e 400ml de água, cubra e cozinhe por 8-10 minutos até o arroz ficar macio e a água ser absorvida. Sirva com o curry.
O Curry de Camarão com Coco de Goa é melhor apreciado com arroz cozido no vapor, que ajuda a equilibrar os sabores ricos e picantes do curry. Você também pode servir com o pão tradicional de Goa chamado Poi, ou até mesmo com naan simples ou roti.