O Syllabub de Manga e Cardamomo é uma sobremesa sofisticada, porém simples, que mistura a doçura tropical da manga com o tempero quente e aromático do cardamomo. Originário do syllabub britânico tradicional, esta versão incorpora manga para proporcionar um toque frutado e exótico.
Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes:
– 4 mangas grandes, descascadas e sem caroço, 2 finamente picadas
– 10 vagens de cardamomo verde, sementes removidas
– Raspas finas e suco de 2 limões
– 85g de açúcar de confeiteiro
– 4 colheres de sopa de conhaque
– 568ml de creme de leite
– 4 cascas de merengue, levemente trituradas
– Ramos de hortelã, para servir
Instruções:
PASSO 1:
Coloque a polpa de 2 mangas em um processador de alimentos e bata até virar um purê. Misture quase toda a polpa finamente picada das outras 2 mangas, depois coloque na base de 8 copos.
PASSO 2:
Triture as sementes de cardamomo até virar pó, depois coloque em uma tigela com as raspas e o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e o conhaque. Mexa bem, depois adicione o creme de leite e bata até manter a forma. Incorpore o merengue triturado.
PASSO 3:
Coloque a mistura de creme sobre o purê de manga, depois coloque a manga picada restante por cima. Isso pode ser feito com 1 hora de antecedência. Sirva decorado com ramos de hortelã.
Popularidade:
O Syllabub de Manga e Cardamomo é popular na culinária de fusão moderna, combinando elementos tradicionais britânicos com sabores tropicais e exóticos. É apreciado pelo seu sabor único e apresentação elegante, tornando-se um favorito tanto para encontros casuais quanto para eventos sofisticados.