El Veg Shammi Kebab, una variante vegetariana del clásico indio tradicional, es una obra culinaria que deleita las papilas gustativas con su rica mezcla de sabores y texturas tentadoras. Este delicioso aperitivo ha trascendido las fronteras culturales y se ha convertido en un plato querido en todo el mundo.
Ingredientes de los Vegetarian Shammi Kebabs:
• Soya Keema (Pequeñas bolitas de soja): 1 tazón chino
• Channa (Garbanzo) Dal: 1 tazón chino
• Guisantes verdes: ½ tazón chino
• Queso cottage/Paneer: ½ tazón chino
• Espinaca: Un manojo de aproximadamente 200 g
• Pasta de jengibre: 1 cucharadita
• Pasta de ajo: 1 cucharadita
• 2 trozos de canela
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos de olor
• 4 cardamomos negros
• 2 chiles rojos secos enteros
• Sal: 1 cucharadita o al gusto
• Polvo de cilantro: 1 cucharadita
• Polvo de comino: 1 cucharadita
• Garam Masala: ½ cucharadita
• Pimentón rojo en polvo: ¼ cucharadita
• Polvo de curry/Masala (como el Kitchen King): 1 cucharadita
• Maicena: 2 cucharaditas
• Jugo de limón: 1 cucharadita
• 1 cebolla roja finamente picada
• ½ tazón chino de cilantro verde finamente picado
• 2 tazones chinos de agua
• Aceite vegetal para freír en abundancia
Cómo preparar los Veg Shammi Kebabs:
1. Remoja el Channa (garbanzo) dal en 2 tazones chinos de agua durante media hora.
2. Luego, hiérvelo hasta que esté ligeramente suave.
3. Agrega Soya Keema, espinaca, guisantes, pasta de jengibre, pasta de ajo, canela, hojas de laurel, clavos de olor, chiles rojos secos enteros y cardamomos negros. Cocina hasta que todo esté seco.
4. Luego, retira la canela, las hojas de laurel, los clavos de olor, los chiles rojos secos enteros y los cardamomos negros.
5. Haz un puré o mezcla en una licuadora para obtener una pasta suave (similar a una masa).
6. Agrega el paneer machacado (queso cottage), polvo de comino, polvo de cilantro, pimentón rojo en polvo, masala de curry, garam masala, maicena, jugo de limón, sal, cebolla finamente picada y cilantro verde. Mezcla bien.
7. Forma bolitas de 1 pulgada, aplástalas un poco y fríelas en abundante aceite vegetal. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír.
Para servir:
• Una vez listas, colócalas sobre servilletas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Fría a fuego medio las kebabs restantes de la misma manera. Agrega más aceite si es necesario para freír los lotes restantes.
• Sirve caliente o tibio para obtener el mejor sabor. Al servir, decora los Shammi Kebab con 1 cucharada de hojas de menta picadas o cilantro picado.