Pindi Chole:

Pindi Chole: Garbanzos cocinados con especias indias frescas

Tiempo de preparación: 16-20 minutos

Tiempo de cocción: 31-40 minutos

Raciones: 4

Nivel de cocina: Moderado

Sabor: Ácido

Ingredientes para la receta de Pindi Chole

  • 1 taza de garbanzos remojados durante la noche
  • 1 cucharada de hojas de té
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de granada (anardana)
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y chile verde
  • 1½ cucharadas guindilla roja en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1½ cucharadas de chole masala
  • 1 cucharadita de mango seco en polvo
  • 2 tomates medianos cortados en cuartos
  • 4-5 guindillas verdes cortadas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo

Preparación

Paso 1: Atar las hojas de té en tela de muselina para formar un paquete. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión. Añadir 6-8 tazas de agua, la sal y las hojas de té, y cocinar a presión hasta que lance 6-8 silbidos. Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén suaves y completamente cocidos. Desechar el paquete de hojas de té.

Paso 2: Calentar el aceite en una sartén antiadherente, añadir las semillas de comino y las semillas de granada secas, y saltear hasta que las semillas de comino estén doradas.

Paso 3: Añadir la cebolla y saltear hasta que esté bien dorada.

Paso 4: Añadir la pasta de ají y jengibre verde, y mezclar. Añadir la guindilla roja en polvo, el cilantro, el chole masala y el mango seco. Mezclar bien y saltear durante 2 minutos.

Paso 5: Añadir los tomates, la guindilla verde y la sal. Mezclar bien y cocinar hasta que los tomates estén pulposos.

Paso 6: Añadir los garbanzos junto con el licor de cocina. Mezclar bien, pasar a una olla a presión y ponerla al fuego.

Paso 7: Añadir el garam masala en polvo, tapar y cocinar hasta que suene un silbido.

Paso 8: ¡Servir caliente!

Información nutricional

Calorías: 2153 Kcal

Carbohidratos: 199,1 g

Proteínas: 68,9 g

Grasas: 120,2 g

Otros: Hierro: 19.9mg

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