O Kebab Shammi Vegetariano, uma reviravolta vegetariana num clássico indiano tradicional, é uma obra-prima culinária que seduz as papilas gustativas com a sua rica mistura de sabores e texturas tentadoras. Este delicioso aperitivo transcendeu fronteiras culturais e emergiu como um prato adorado em todo o mundo.
Ingredientes dos Kebabs Shammi Vegetarianos:
- Soya Keema (Pequenas Pérolas): 1 Tigela Chinesa
- Dal Channa (Grão-de-bico): 1 Tigela Chinesa
- Ervilhas Verdes: ½ Tigela Chinesa
- Queijo Cottage/Paneer: ½ Tigela Chinesa
- Espinafres: Um Molho, Cerca de 200 G
- Pasta de Gengibre: 1 Colher de Chá
- Pasta de Alho: 1 Colher de Chá
- Pau de Canela: 2 Pcs
- Folha de Louro: 2 Pcs
- Cravos-da-Índia: 4 Pcs
- Cardamomo Preto: 4 Pcs
- Pimenta Vermelha Seca Inteira: 2 Pcs
- Sal: 1 Colher de Chá ou a gosto
- Pó de Coentros: 1 Colher de Chá
- Pó de Cominho: 1 Colher de Chá
- Garam Masala: ½ Colher de Chá
- Pimenta Vermelha em Pó: ¼ Colher de Chá
- Pó de Caril/Masala (como Kitchen King): 1 Colher de Chá
- Amido de Milho (Maisena): 2 Colheres de Chá
- Sumo de Limão: 1 Colher de Chá
- Cebola Vermelha Finamente Picada: 1 Tamanho Médio
- Coentros Verdes Finamente Picados: ½ Tigela Chinesa
- Água: 2 Tigelas Chinesas
- Óleo Vegetal para Fritar
Como Fazer Kebabs
Shammi Vegetarianos:
1.Deixe o Dal Channa (grão-de-bico) de molho em 2 tigelas chinesas de água durante meia hora.
2. Cozinhe até que fique ligeiramente macio.
3. Adicione Soya Keema, espinafres, ervilhas, pasta de gengibre, pasta de alho, pau de canela, folhas de louro, cravos-da-índia, pimenta vermelha seca inteira e cardamomo negro. Cozinhe até que tudo esteja seco.
4. Em seguida, remova o pau de canela, as folhas de louro, os cravos-da-índia, a pimenta vermelha seca inteira e o cardamomo negro.
5. Esmague ou misture num liquidificador para obter uma pasta suave (com uma consistência semelhante à massa).
6. Adicione o paneer esmagado (queijo cottage), o pó de cominho, o pó de coentros, o pimenta vermelha em pó, o masala de caril, o garam masala, o amido de milho, o sumo de limão, o sal, a cebola finamente picada e o coentro verde. Misture bem.
7. Faça bolas de cerca de 2,5 cm de diâmetro, achate um pouco e frite em óleo vegetal. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de fritar.
Para Servir:
• Depois de prontos, coloque-os em guardanapos de cozinha para remover o excesso de óleo.
• Frite os restantes kebabs da mesma maneira. Adicione mais óleo, se necessário, para fritar os lotes restantes.
• Sirva-os quentes ou mornos para obter o melhor sabor. Ao servir, decore os Kebabs Shammi com 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas ou folhas de coentros picadas.