- Porções da receita: 2
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
- Tempo total de preparo: 1 hora e 20 minutos
- Nível de dificuldade: Médio
Sobre o Achaari Murgh com Receita de Desi Ghee Khichdi: Pedaços de frango cozidos com masalas e picles de pimentão vermelho servidos com khichdi, banarsi aloo papad e moong dal.
Ingredientes de Achaari Murgh com Desi Ghee Khichdi
- Para o achari murgh:
- 250 gramas de coxa de frango (sem ossos)
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 1 colher de chá de pasta de alho
- 4 colheres de sopa de picles de pimentão vermelho recheado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1/2 limão (espremido)
- Para o desi ghee khichdi:
- 5 colheres de sopa de dal
- 1 xícara de arroz basmati
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de desi ghee
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 pimentão verde picado
- Uma pitada de pimenta vermelha em pó de Caxemira
- Uma pitada de Chaat masala (opcional)
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1/2 limão (espremido)
- Um pouco de Aloo papads
- Óleo refinado para fritar
- 2 colheres de sopa de Hung curd (para guarnecer)
- 50 gramas de Masala moong dal (opcional)
Como Fazer Achaari Murgh com Desi Ghee Khichdi
Prepare o achari murgh:
1.Corte o frango em pedaços pequenos e deixe marinar com sal, pasta de gengibre, pasta de alho e um pouco de óleo.
2.Cozinhe em tandoor ou forno até a metade.
3.Bata picles de pimenta vermelha para fazer uma pasta fina. Mantenha de lado.
4.Coloque óleo em uma panela antiaderente. Adicione o gengibre picado, o alho e a pimenta verde. Refogue por um minuto.
5.Adicione a pasta de picles de pimenta vermelha e um pouco de água. Ajuste o tempero. Cozinhe para ajustar a consistência do masala.
6.Adicione os pedaços de frango meio cozidos e misture até cobrir o masala e o frango estar bem cozido.
7.Finalize o achari murgh com coentro picado e suco de limão.
8.Guarneça com Hung curd.
Prepare o desi ghee khichdi:
1.Lave o dal e o arroz e cozinhe juntos na panela de pressão com água, sal e açafrão em pó.
2.Pegue metade do desi ghee em uma panela antiaderente. Adicione sementes de cominho, deixe-as estalar. Adicione o gengibre picado, o alho e a pimenta verde. Refogue.
3.Adicione o khichdi cozido em masala e cozinhe-o ainda adicionando pouca água.
4.Adicione o pó de pimenta vermelha da caxemira, o sal e o chaat masala (opcional) para ajustar o tempero.
5.Finalize o khichdi com coentro picado, suco de limão e o restante do desi ghee.
6.Frite o banarsi aloo papad e sirva junto com achari murgh e desi ghee khichdi, com guarnição de Hung curd e masala moong dal ao lado.
Principais Ingredientes: Coxa de frango (sem osso), Sal, Pasta de gengibre, Pasta de alho, Picles de pimentão vermelho recheado, Gengibre, Alho, Pimentões verdes, Coentro fresco, Limão (espremido), Toor dal, Arroz Basmati, Sal, Açafrão em pó, Desi ghee, Sementes de cominho, Garam masala, Gengibre, Alho, Pimenta verde, Pimenta vermelha de Caxemira, Chaat masala (opcional), Coentro fresco, Limão (espremido), Aloo papads, Óleo refinado, Hung curd (para guarnecer), Masala moong dal (opcional)