- Raciones de la receta: 2
- Tiempo de preparación: 10 min.
- Tiempo de cocinado: 1 hora 10 min.
- Tiempo total de elaboración: 1 hora y 20 min.
- Nivel de dificultad: Media
Acerca de la receta de achaari murgh con desi ghee khichdi: Trozos de pollo cocinados con masalas y chile rojo en conserva servidos con khichdi, banarsi aloo papad y moong dal.
Ingredientes de achaari murgh con desi ghee khichdi
- Para el achari murgh:
- 250 gramos de pata de pollo (sin hueso)
- Sal al gusto
- 1 cdta. de pasta de jengibre
- 1 cdta. de pasta de ajo
- 4 cdta. de chile rojo relleno en conserva
- 1 cdta. de jengibre picado
- 1 cdta. de ajo, picado
- 1 chiles verdes, picados
- 1 cda. de cilantro fresco, picado
- 1/2 limón (su zumo)
- Para el desi ghee khichdi:
- 5 cda. de toor dal
- 1 taza de arroz basmati
- Sal al gusto
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 3 cdta. de desi ghee
- 1 cdta. de semillas de comino
- 1/2 cdta. de garam masala
- 1 cdta. de jengibre picado
- 1 cdta. de ajo, picado
- 1 chiles verdes, picados
- Una pizca de chile rojo de Cachemira en polvo
- Una pizca de chaat masala (opcional)
- 1 cda. de cilantro fresco, picado
- 1/2 limón (su zumo)
- Unas pocas aloo papads
- Para freír aceite refinado
- 2 cdta. de cuajada colgada (para la guarnición)
- 50 gramos de dal masala moong (opcional)
Cómo hacer achaari murgh con desi ghee khichdi
Preparación del achari murgh:
1. Cortar el pollo en pequeños trozos y marinarlo con sal, pasta de jengibre, pasta de ajo y un poco de aceite.
2. Cocinar en el tandoor o en el horno hasta que esté medio hecho.
3. Machacar el chile rojo en conserva para hacer una pasta fina. Dejar apartado.
4. Echar aceite en una sartén antiadherente. Añadir el jengibre picado, el ajo y la guindilla verde. Saltear un minuto.
5. Añadir a la pasta del chile rojo en conserva y un poco de agua. Ajustar el condimento. Cocinar a fuego lento para ajustar la consistencia de la masala.
6. Añadir los trozos de pollo medio cocinados y remover hasta que cubra la masala y el pollo esté bien cocido.
7. Darle el toque final el murgh de achari con cilantro picado y jugo de limón.
8. Adornar con cuajada colgada.
Preparación del desi ghee khichdi:
1. Lavar el dal y el arroz, y cocinarlos juntos en la olla de presión con agua, sal y cúrcuma en polvo.
2. Echar medio desi ghee en una sartén antiadherente. Añadir semillas de comino y déjar que se tuesten. Añadir el jengibre picado, el ajo y la guindilla verde. Saltear.
3. Añadir el khichdi cocinado en masala y cocerlo aún más añadiendo un poco de agua.
4. Añadir chile rojo de Cachemira en polvo, sal y chaat masala (opcional) para ajustar el condimento.
5. Terminar el khichdi con cilantro picado, jugo de limón y el resto del desi ghee.
6. Freír el banarsi aloo papad y servirlo junto con achari murgh y el desi ghee khichdi, con guarnición de cuajada colgada y masala moong dal de acompañante.
Ingredientes clave: Pata de pollo (sin hueso), sal, pasta de jengibre, pasta de ajo, chile rojo relleno en conserva, jengibre, ajo, chiles verdes, cilantro fresco, limón (jugo), toor dal, arroz basmati, sal, cúrcuma en polvo, desi ghee, semillas de comino, garam masala, jengibre, ajo, chiles verdes, chile rojo de cachemira en polvo, chaat masala (opcional), cilantro fresco, limón (jugo), aloo papads, aceite refinado, cuajada colgada (para adornar), masala moong dal (opcional)