Este curry malai kofta de estilo de restaurante é tão delicioso e muito fácil de fazer em casa. Bolas paneer fritas são revestidas com creme e adicionado em molho vermelho rico.
Curso: Curso Principal
Cozinha: Punjabi
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Para ferver e moer em purê:
- 1 xícara grande ou 1 xícara de cebola picada
- gengibre de ½ polegada
- 2 dentes de alho
- 3 tomates médios ou 2 grandes picados grosseiramente
- 5-6 castanha de caju
- ½ xícara de água
Para a receita de malai kofta:
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 folha de louro
- vara de canela de ¼ de polegada
- 2-3 dentes de alho
- 2 cardamomos verdes
- Sal a gosto
- 1 colher e ½ de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ½ a ¾ xícara de água ou conforme necessário
- ½ colher de chá de Garam masala
- 1 colher de chá de Kasoori methi (folhas secas de feno-grego) levemente esmagadas entre a palma da mão
- ¼ xícara de creme de leite ou creme fresco ou malai
Para a kofta:
- 2 batatas pequenas ou 1 xícara de batata cozida, descascada e triturada
- 1 xícara de paneer ralado ou desintegrado
- 3 colheres de sopa de farinha de milho (amido de milho)
- 1 colher de sopa de castanha de caju picada
- 1 colher de sopa de passas
- Óleo para fritar a kofta
Instruções
Fazendo a receita de curry malai kofta:
- Pegue a cebola, o tomate, o gengibre, o alho, a castanha de caju e a água em uma panela e deixe o fogo em fogo médio.
- Deixe ferver por 15 minutos até ficar macio e cozido.
- Uma vez resfriado, faça um purê suave usando o liquidificador.
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Uma vez quente adicione folha de louro, cravo, cardamomo e pau de canela, frite por 40 segundos.
- Adicione o purê preparado, polvilhe sal e misture. Deixe cozinhar até que toda a umidade seja evaporada e comece a deixar os lados da panela.
- Em seguida, misture em pó de pimenta vermelha e pó de coentro e cozinhe por um minuto.
- Adicione a água para fazer o molho e cozinhe por 5 minutos.
- Misture o khosori methi e o garam masala.
- Desligue o fogão. Mantenha-o coberto.
Fazendo a receita de kofta:
- Pegue todos os ingredientes de kofta, exceto o óleo em uma tigela, amasse em uma massa.
- Agora divida a mistura em 12 a 13 partes iguais e faça bolas lisas.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio para fritar.
- Uma vez que o óleo esteja quente, adicione algumas koftas suavemente no óleo quente.
- Depois de dourar todos os lados, retire-a com a espátula com furo e mantenha-as em papel toalha.
- Agora, no momento de servir, reaqueça o molho.
- Pegue um creme pesado em uma tigela, mergulhe cada kofta no creme e adicione no molho.
- Dê uma leve mexida, então um pouco do creme vai para o molho e sirva.
*A informação nutricional é uma estimativa aproximada para 1 dose