Malai Kofta

Este curry malai kofta de estilo de restaurante é tão delicioso e muito fácil de fazer em casa. Bolas paneer fritas são revestidas com creme e adicionado em molho vermelho rico.

Curso: Curso Principal

Cozinha: Punjabi

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

 

Ingredientes

Para ferver e moer em purê:

  • 1 xícara grande ou 1 xícara de cebola picada
  • gengibre de ½ polegada
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates médios ou 2 grandes picados grosseiramente
  • 5-6 castanha de caju
  • ½ xícara de água

Para a receita de malai kofta:

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro
  • vara de canela de ¼ de polegada
  • 2-3 dentes de alho
  • 2 cardamomos verdes
  • Sal a gosto
  • 1 colher e ½ de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • ½ a ¾ xícara de água ou conforme necessário
  • ½ colher de chá de Garam masala
  • 1 colher de chá de Kasoori methi (folhas secas de feno-grego) levemente esmagadas entre a palma da mão
  • ¼ xícara de creme de leite ou creme fresco ou malai

Para a kofta:

  • 2 batatas pequenas ou 1 xícara de batata cozida, descascada e triturada
  • 1 xícara de paneer ralado ou desintegrado
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho (amido de milho)
  • 1 colher de sopa de castanha de caju picada
  • 1 colher de sopa de passas
  • Óleo para fritar a kofta

Instruções

Fazendo a receita de curry malai kofta:

  1. Pegue a cebola, o tomate, o gengibre, o alho, a castanha de caju e a água em uma panela e deixe o fogo em fogo médio.
  2. Deixe ferver por 15 minutos até ficar macio e cozido.
  3. Uma vez resfriado, faça um purê suave usando o liquidificador.
  4. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Uma vez quente adicione folha de louro, cravo, cardamomo e pau de canela, frite por 40 segundos.
  5. Adicione o purê preparado, polvilhe sal e misture. Deixe cozinhar até que toda a umidade seja evaporada e comece a deixar os lados da panela.
  6. Em seguida, misture em pó de pimenta vermelha e pó de coentro e cozinhe por um minuto.
  7. Adicione a água para fazer o molho e cozinhe por 5 minutos.
  8. Misture o khosori methi e o garam masala.
  9. Desligue o fogão. Mantenha-o coberto.

Fazendo a receita de kofta:

  1. Pegue todos os ingredientes de kofta, exceto o óleo em uma tigela, amasse em uma massa.
  2. Agora divida a mistura em 12 a 13 partes iguais e faça bolas lisas.
  3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio para fritar.
  4. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione algumas koftas suavemente no óleo quente.
  5. Depois de dourar todos os lados, retire-a com a espátula com furo e mantenha-as em papel toalha.
  6. Agora, no momento de servir, reaqueça o molho.
  7. Pegue um creme pesado em uma tigela, mergulhe cada kofta no creme e adicione no molho.
  8. Dê uma leve mexida, então um pouco do creme vai para o molho e sirva.

*A informação nutricional é uma estimativa aproximada para 1 dose

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