El apreciado Gajar Ka Halwa (Pudín de
Zanahoria), conocido por varios nombres como gajorer halua, gajrela y halwa de
zanahoria, ocupa un lugar especial en la tradición culinaria india,
especialmente en el contexto de las bodas. Este delicioso postre se crea
cocinando zanahorias ralladas a fuego lento en una olla llena de una precisa
mezcla de agua, leche, azúcar y aromático cardamomo, todo ello mientras se
asegura una agitación continua. Luego, el plato se adorna con una generosa
cobertura de almendras y pistachos, que inicialmente se tuestan en ghee, una
mantequilla clarificada esencial del subcontinente indio.
El Gajar Ka Halwa tiene un estatus
elevado en la cultura india y está estrechamente asociado con las celebraciones
matrimoniales. No es solo un dulce deleite, sino también un símbolo de
felicidad, prosperidad y los dulces comienzos de la vida matrimonial. Esta
deliciosa delicia adorna las mesas en diversas festividades en toda la India,
con una presencia notable durante festividades como Diwali, Holi, Eid al-Fitr y
Raksha Bandhan. Es especialmente apreciado durante los fríos meses de invierno,
este postre cálido y reconfortante representa la calidez y la unión que los
matrimonios indios aportan a la vida de las personas.
• Porciones de la receta: 2
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total de cocción: 1 hora
• Nivel de dificultad: Medio
Ingredientes de Gajar Ka Halwa
• 1 Kg de zanahorias
• 1 1/2 litros de leche
• 8 cardamomos verdes
• 5-7 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 5-7 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharada de almendras, picadas.
• 2 cucharadas de dátiles, picados.
Cómo hacer Gajar Ka Halwa
• Pelar y rallar las zanahorias.
• Cocinar en la leche con el cardamomo hasta que el líquido se evapore.
• Calentar el ghee (mantequilla clarificada) en una olla pesada y agregar la mezcla de zanahoria.
• Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
• Agregar el azúcar y continuar cocinando hasta que el halwa adquiera un color rojo intenso.
• Agregar la fruta seca y servir.