- Raciones de la receta: 4
- Tiempo de preparación: 10 min.
- Tiempo de cocinado: 30 min.
- Tiempo total de elaboración: 40 min.
- Nivel de dificultad: Media
Una rica y sabrosa salsa a base de tomate, normalmente servida con chapatti o arroz. Es una mezcla de varias especias con un sabor increíble a anacardo. La exquisita salsa cremosa hace que esta receta sea imprescindible en una cena festiva.
Ingredientes del shahi masala con champiñones
- 1/2 cdta. de ghee
- 1 cdta. de mantequilla
- 1 taza de champiñones
- 1/2 cdta. de sal
- Para preparar el shahi garam masala:
- 1/2 cdta. de semillas de cilantro
- 2 clavos
- 4 cardamomo verde
- 1 cardamomo negro
- 1 palo de canela
- 1 cdta. de shahi jeera
- 1 cdta. de semillas de comino
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1/2 cdta. de pathar ke phool
- 1/2 cdta. de javitri
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
- Para preparar la salsa:
- 1 cda. de ghee
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdta. de semillas de comino
- 1 cdta. de pasta de ajo y jengibre
- 1/2 taza de puré de cebolla
- 1/2 cdta. de sal
- 2 chilis verdes
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de cilantro en polvo
- 1/2 cdta. de chile rojo en polvo
- 1/3 taza de agua
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cdta. de pasta de anacardo
- 2 cda. de nata líquida
Cómo hacer el shahi masala con champiñones
1. Calentar la mantequilla y el ghee en una sartén. Saltear bien.
2. Añadir el champiñón a la sartén para freírlo.
3. Echar un poco de sal y saltear bien.
Preparación del shahi garam masala:
1. En una sartén seca, echar semillas de cilantro, clavo, cardamomo verde, cardamomo negro y canela junto con el shahi jeera, las semillas de comino, la pimienta negra, el pathar ke phool y el javitri.
2. Tostar en seco durante un tiempo y, luego, añadirle el jengibre en polvo y nuez moscada en polvo. Mezclar bien y moler juntos.
Preparación de la salsa:
1. Echar un poco de ghee en una sartén, y añadir laurel y semillas de comino.
2. Saltear un poco y añadir pasta de ajo y jengibre. Mezclar bien.
3. Añadir la pasta de cebolla a la sartén, mezclarlo y dejar hervir a fuego lento.
4. Añadir sal, chile verde y cúrcuma en plovo. Mezclar hasta obtener una pasta amarilla.
5. Ahora añadir comino en polvo, cilantro en polvo y chile rojo en polvo. Echar un poco de agua para que la pasta no esté completamente seca. Mezclar bien.
6. Añadir el puré de tomate a la pasta, seguir removiendo y poner a hervir a fuego lento.
7. Cubrir la sartén y dejar que se cocine.
8. Destapar la sartén de la salsa hirviendo. Mezclar bien y añadir la pasta de anacardo. Mezclar más.
9. Ahora añadir el shahi garam masala ya preparado y la nata. Mezclar bien.
10. Poner los champiñones fritos en la salsa y remover bien.
11. Espolvorear un poco de shahi garam masala sobre la salsa de champiñones que está hirviendo a fuego lento y mezclar un poco más.
12. Servir caliente con chapatti o arroz.
Ingredientes principales: Ghee, mantequilla, champiñón, sal, semillas de cilantro, clavo de olor, cardamomo verde, cardamomo negro, canela, shahi jeera, semillas de comino, pimienta negra, pathar ke phool, javitri, jengibre en polvo, nuez moscada en polvo, ghee, hoja de laurel, semillas de comino, pasta de ajo y jengibre, puré de cebolla, sal, chile verde, cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, agua, puré de tomate, pasta de anacardo, nata